『高円寺 動悸』わずか3か月で月商650万円達成! 仕掛け人が語る “勝つ”コンセプトの作り方 2023年11月15日 更新 (2023年11月15日 公開) 食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ 西荻窪の和菓子店「越後鶴屋」と共同開発した「シャリシャリみかん大福」(418円)。越後鶴屋では通常はあんこに白砂糖を使用しているが、それをこの商品ではきび糖に変えている(画像提供:フードクルーズファクトリー) < 記事に戻る 飲食店ドットコム通信のメール購読はこちらから(会員登録/無料) 飲食店ドットコム ジャーナルの新着記事をお知らせします(毎週3回配信) 「インタビュー」の関連記事 渋谷『かっぱ松濤』、月商1,000万円を達成! タトゥー×創作和食の“ギャップ戦略”が奏功 学芸大学『リ・カーリカ』に学ぶ最強のチーム論。正社員9割で挑む「人が育つ」組織のつくり方 『銀座レカン』創業50年目の大改革。料理とデセールを独立させたコースで業界初の挑戦! “なんかいい”で月商400万円! 代々木上原『nanca』が酒好きを虜にする仕掛けとは 坪月商60万円! 北千住『一歩一歩』が示す、脱・居酒屋ドミナントと「特別な場所」の作り方 アップデートした中華で月商1,500万円。吉祥寺『シネンシス』は業界のゲームチェンジャーへ 「食の仕事人」の記事一覧 ≫