学芸大学『警視鳥』、空中階でも1日80人を集客。「焼き鳥×オシャレ空間」の意外性で大ヒット 2023年11月20日 更新 (2023年11月20日 公開) 食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ 前列左が泉氏。常時7人のスタッフで営業中。少し高めに設置されたオープンキッチンゆえ、お客からスタッフも、スタッフからお客もよく見える < 記事に戻る 飲食店ドットコム通信のメール購読はこちらから(会員登録/無料) 飲食店ドットコム ジャーナルの新着記事をお知らせします(毎週3回配信) 「インタビュー」の関連記事 【私の偏愛】神泉・イタリア郷土料理『アウレリオ』大本陽介さん|そこにはいつも人の熱量がある 『祇園さゝ木』、親方と弟子の関係ではない。全員参加で京料理の未来を切り拓く 坪月商40万円を売る学芸大学『つきかげ』。焼酎×鶏料理への偏愛を「高収益」に変える技術 坪月商100万円の立ち飲み店、学芸大学『サンヤ』。感性とロジックが融合した新世代の店づくり 渋谷『鶏汽爽惣』オープン当初は苦戦も月商270万円まで成長。SNSマーケが集客の起爆剤に! 武蔵小杉『Five bird』による焼鳥業態の勝ち筋。個性派焼鳥×小田原おでんの2本柱で連日満席 「食の仕事人」の記事一覧 ≫