学芸大学『警視鳥』、空中階でも1日80人を集客。「焼き鳥×オシャレ空間」の意外性で大ヒット 2023年11月20日 更新 (2023年11月20日 公開) 食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ 前列左が泉氏。常時7人のスタッフで営業中。少し高めに設置されたオープンキッチンゆえ、お客からスタッフも、スタッフからお客もよく見える < 記事に戻る 飲食店ドットコム通信のメール購読はこちらから(会員登録/無料) 飲食店ドットコム ジャーナルの新着記事をお知らせします(毎週3回配信) 「インタビュー」の関連記事 渋谷の人気ビストロ『PEZ』の利益率を大幅改善! “新米”店長のこれまでの軌跡に迫る 利益率30%超の千歳烏山『食堂 居場所』。“2人体制×月7日休み”で稼ぐ仕組みとは? グループ年商80億円! DREAM ON人事部長に聞く、 面接は「即戦力より人間力」を見る理由 坪月商36万円を売る祐天寺のワンオペ小皿中華『2-10』。7品3,800円のスターターが奏功 月商2,000万円の新橋『ニューサカナヤキオ』。“新開発の看板料理”で差別化とコストダウンを実現 坪月商53万円の中野『炭火焼酒場ワラテル』。地域×業態を見極める“必勝のデータ分析”とは? 「食の仕事人」の記事一覧 ≫