学芸大学『警視鳥』、空中階でも1日80人を集客。「焼き鳥×オシャレ空間」の意外性で大ヒット 2023年11月20日 更新 (2023年11月20日 公開) 食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ 写真左)白子麻婆豆腐(690円)も人気メニューの一つ。中華料理に白子を合わせる意外性と、見た目のインパクト大/写真右)ポテサラ(490円)。絶妙な半熟具合の卵を割ると、中から黄身が流れ出る < 記事に戻る 飲食店ドットコム通信のメール購読はこちらから(会員登録/無料) 飲食店ドットコム ジャーナルの新着記事をお知らせします(毎週3回配信) 「インタビュー」の関連記事 京橋『美羊味坊』が好発進! 味坊集団が客単価1万円の高級中華に挑む狙いとは? 【私の偏愛】神泉・イタリア郷土料理『アウレリオ』大本陽介さん|そこにはいつも人の熱量がある 『祇園さゝ木』、親方と弟子の関係ではない。全員参加で京料理の未来を切り拓く 坪月商40万円を売る学芸大学『つきかげ』。焼酎×鶏料理への偏愛を「高収益」に変える技術 坪月商100万円の立ち飲み店、学芸大学『サンヤ』。感性とロジックが融合した新世代の店づくり 渋谷『鶏汽爽惣』オープン当初は苦戦も月商270万円まで成長。SNSマーケが集客の起爆剤に! 「食の仕事人」の記事一覧 ≫