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オープン半年で坪月商70万円に成長。『めしや ヒロキ倶楽部』の実力を徹底解剖

2023年12月01日 更新 （2023年12月01日 公開） 食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ
写真手前から、売上げトップの「厚切り牛タン」（1,628円）と出数トップの「倶楽部のポテトサラダ」（748円）。ポテトサラダはトッピングを柴漬け、ちりめん山椒、いぶりがっこの中からチョイスできる
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栗田利之

ライター：栗田利之

フリーランスの記者として、15年以上にわたって外食経営誌の記事を執筆。大手、中堅の外食企業や話題の繁盛店などを取材してきた。埼玉県下を中心に店舗網を拡げている「ぎょうざの満洲」が贔屓の外食チェーン。
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