鎧塚俊彦氏手掛ける『一夜城 ヨロイヅカファーム』水野料理長に学ぶ。「選ばれる店」の作り方 PR 2024年02月09日 更新 (2024年02月09日 公開) 食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ , 内装・店づくり 開店から11時までは朝のカフェ営業。その後のランチでは、予約人数に応じてテーブルを移動。さらに15時からは午後のカフェ営業になるため、再びレイアウトを変更する < 記事に戻る 飲食店ドットコム通信のメール購読はこちらから(会員登録/無料) 飲食店ドットコム ジャーナルの新着記事をお知らせします(毎週3回配信) 「インタビュー」の関連記事 ワインスタンド『vivo daily stand』都内を席巻! 600店舗を展開するための画期的なFC構造 阿佐ヶ谷の自然派ワインバー『スーパーサブ』。料理全品500円均一でも利益を出す超ワンオペ術 渋谷『テンキ』が姉妹店『ONDO』を商業施設に出店。炭火×立ち飲みで繋ぐカルチャーの交差点 裏渋谷で急成長中の『ワイン酒場uiui』。“育てる店”だからこその持続的な右肩上がり経営 清澄白河の人気ワインバー『ガゼボ』。ムーブメントを牽引したのは“来店を断る勇気” 月商400万円の学芸大学『nicome』。空中階でも客を呼ぶ「SNS戦略」と「バズ料理の作り方」 「食の仕事人」の記事一覧 ≫