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坪月商58万円の六本木『おでん屋 ずぶ六』。『汁べゑ』の魂継ぐ究極のおもてなしが集客の肝

2024年02月19日 更新 （2024年02月19日 公開） 食の仕事人 , インタビュー
この記事の概要 東京・六本木の繁盛居酒屋『おでん屋 ずぶ六』。コロナ禍に1年半ほど完全休業したが、2023年3月の営業再開から9か月で最高月商700万円を達成した。逆境を切り抜け、よりパワーアップできた理由を探る。 記事を読む

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栗田利之

ライター：栗田利之

フリーランスの記者として、15年以上にわたって外食経営誌の記事を執筆。大手、中堅の外食企業や話題の繁盛店などを取材してきた。埼玉県下を中心に店舗網を拡げている「ぎょうざの満洲」が贔屓の外食チェーン。
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