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住宅街で坪月商25万円を売る『nope』。気鋭のシェフが勝負の地に「千歳烏山」を選んだ理由

2024年04月08日更新（2024年04月08日公開）食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ

この記事の概要昨今、都心の高級レストランで経験を積んだ料理人が、あえて都心からはずれた地やカジュアルな業態を選ぶケースが増えている。2023年7月に千歳烏山でオープンした中国料理の店『nope』の高木祐輔氏もその一人。店を立ち上げた経緯やコンセプトについてうかがった。記事を読む

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ライター：難波美枝

ライター・エディター。プロ向けのフランス料理専門誌の編集部におよそ10年在籍した後、フリーランスに。料理雑誌やワイン専門誌、Webなどで星つきレストランからビストロ、バルまで、幅広く取材。

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