住宅街で坪月商25万円を売る『nope』。気鋭のシェフが勝負の地に「千歳烏山」を選んだ理由 2024年04月08日 更新 (2024年04月08日 公開) 食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ この記事の概要 昨今、都心の高級レストランで経験を積んだ料理人が、あえて都心からはずれた地やカジュアルな業態を選ぶケースが増えている。2023年7月に千歳烏山でオープンした中国料理の店『nope』の高木祐輔氏もその一人。店を立ち上げた経緯やコンセプトについてうかがった。 記事を読む あわせて読みたい 「ラム×自然派ワイン」で連日満席! 『羊香味坊』グルメ激戦区を勝ち抜く成功戦略 同級生の強力コラボにより誕生! 福岡『China Stand 二兎』が描く未来 『フロリレージュ』川手寛康シェフが語る「東京で一番のレストランになるより大切なこと」 わずか10坪で月商650万円を誇る『食堂かど。』。異例の「三毛作営業」が功を奏す 美食家が集うたった8席のビストロ『ペタンク』。山田武志シェフ「お客様は神様ではない」 学芸大学の超繁盛店『リ・カーリカ』に聞く、利益より人を伸ばす「多店舗経営術」 「インタビュー」の関連記事 ランキングを見る 神田『かきのおきて』開業1年で坪月商90万円! 生牡蠣110円の牡蠣酒場が目的来店で大成功 飲食店専門の求人サイトだから即戦力が見つかる。社員とアルバイトまとめて19800円で掲載可! PR 焼鳥YAOYA新店は“R25”の『YAOYA Ba 渋谷』。個性派繁盛店から探るグルメトレンド 地方からの情熱が東京で響き合う!fun functionの「ご当地酒場」で人が育つ仕組みとは? 「カリフォルニア×日本」で集客に成功。池尻大橋のカフェレストラン『マッシーフ』の店づくり 坪月商60万円の恵比寿『co.flamingo』、“気軽さ”と“ガチ”を共存させる巧みな業態設計 「食の仕事人」の記事一覧 ≫