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『ガストロノミー “ジョエル・ロブション”』関谷健一朗さんが目指す「優しさの循環」とは

2024年04月15日 更新 （2024年04月15日 公開） 食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ
この記事の概要 2007年に『ミシュランガイド』が東京に上陸して以来、現在まで三つ星に輝き続ける『ガストロノミー “ジョエル・ロブション”』。同店でエグゼクティブシェフ（総料理長）を務める関谷健一朗さんが今年3月、『ゴ・エ・ミヨ 2024』の「今年のシェフ賞」に選ばれた。フランス料理のシェフとして頂点を極めながらも歩みを止めない関谷さんは、今、何を目指しているのだろうか。 記事を読む

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shifumy 詩文

ライター：shifumy 詩文

旅するフードライター＆インタビュアー。“ガストロノミーツーリズム”をテーマに世界各地を取材して各種メディアで執筆。世界の料理学会取材や著名なシェフをはじめ各国でのインタビュー多数。訪れた国は80か国以上。著書に『ほろ酔い鉄子の世界鉄道～乗っ旅、食べ旅～』シリーズ3巻（小学館）。
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