高円寺のベトナム料理『チョップスティックス』、国産米の生麺フォーに賭けた男の意地 2024年05月20日 更新 (2024年05月20日 公開) 食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ この記事の概要 ベトナム屋台料理を扱う『チョップスティックス高円寺本店』が今年で21年目を迎えた。運営するフクモチック有限会社は、多くの顧客に支えられベトナム料理で合計6店舗という繁盛ぶりである。同社の茂木貴彦社長に、ビジネスの秘訣を聞いた。 記事を読む あわせて読みたい 『三茶呑場 マルコ』繁盛店への道、決め手は“負荷”抗力!? 美味しいのは当たり前、結局は「人」 坪月商70万円超の“最強”居酒屋『おじんじょ』が教える「繁盛店の定理」 リピート率90%を誇る渋谷『カクニマル』。悪立地も「ここでやる覚悟」で繁盛店に 渋谷『呑ん処二〇九』、ユニーク戦略で大繁盛。24歳未満の男性は入店禁止、その真意とは? 月商700万円を誇る西荻窪『すっぴん』。常連客を量産する秘密は「飲み方目線」にアリ 坪月商50万円を誇る五反田『食堂とだか』。半年先まで予約で埋まる抜群の「集客力」の秘密 「インタビュー」の関連記事 ランキングを見る 神泉の隠れ家レストラン『Hone』。「唯一無二」と「再現性」を両立する無双の佇まい 三鷹『万歳パンダ』、28歳女将の笑顔に惹かれ令和男女が“昭和”満喫 池尻大橋『OMA』が描く“居酒屋の新たな世界観”。デザイン力で「会話」生まれる酒場に 狭小厨房にフィットする「ホシザキの小型スチコン」小さくてもパワフルな機能を搭載 PR 開業2年で月商1,660万円『渋谷きときと』。「先端マーケティング×情熱」の相乗効果 世田谷代田『songbook』流、住宅立地の戦い方。目指すは「日常の延長にあるレストラン」 「食の仕事人」の記事一覧 ≫