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渋谷の予約困難店『Niru』。駅徒歩15分でも客が絶えない「仕込み」の流儀

2024年06月24日 更新 （2024年06月24日 公開） 食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ
椎茸とフライドオニオンで味に深みを出した『魯肉飯』（1,390円）。薄切り肉を使うことでブロック肉を角切りする手間をなくし、〆にもサラッと食べられる仕立てに
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山本愛理

ライター：山本愛理

フリーライター・エディター。WEBを中心に食にまつわる記事を執筆。 昔ながらの喫茶店から星付きレストランまで、美味しいものを通して幸せな時間を提供してくれる人の声と熱を届けるのが好き。空いた時間はもっぱらカフェ巡り。
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