渋谷の予約困難店『Niru』。駅徒歩15分でも客が絶えない「仕込み」の流儀 2024年06月24日 更新 (2024年06月24日 公開) 食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ 椎茸とフライドオニオンで味に深みを出した『魯肉飯』(1,390円)。薄切り肉を使うことでブロック肉を角切りする手間をなくし、〆にもサラッと食べられる仕立てに < 記事に戻る 飲食店ドットコム通信のメール購読はこちらから(会員登録/無料) 飲食店ドットコム ジャーナルの新着記事をお知らせします(毎週3回配信) 「インタビュー」の関連記事 『代々木上原 方程式』が考える現代の“町寿司”とは? 街のニーズを追及して大ヒット! 渋谷繁盛店が恵比寿に進出! 『えびすのアラレ』による“女性目線のエスニック居酒屋経営” 28歳未満は予約不可! 大人酒場『赤坂 港かっぽれ』が敷く独自ルールの効果とは? 社員の定着率約8割! 門前仲町『ろくばん』流、「スタッフの心をつかむ店づくり」 坪月商49万円のカジュアル焼鳥。門前仲町『ヒナイスタンド』に学ぶセカンドブランド開発の成功術 三軒茶屋の居酒屋『酒羅場』が20代女性に愛されるワケ。女性客比率80%で坪月商47万円! 「食の仕事人」の記事一覧 ≫