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新店『TOTOROU 浪漫』も坪月商48万円。「小さなハレの日」ニーズの追求で連続大ヒット

2024年08月09日 更新 （2024年08月09日 公開） 食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ , 内装・店づくり
飾り気のないエントランスからイメージもつかないスタイリッシュな店内。コンクリート剥き出しの床と壁によって「秘密酒場」らしい雰囲気を創出している（写真提供：アンフィニィ）
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栗田利之

ライター：栗田利之

フリーランスの記者として、15年以上にわたって外食経営誌の記事を執筆。大手、中堅の外食企業や話題の繁盛店などを取材してきた。埼玉県下を中心に店舗網を拡げている「ぎょうざの満洲」が贔屓の外食チェーン。
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