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“楽”出身者の新店、新中野『まんまる』。名物はエゾ鹿も、“北海道にこだわらない”の真意

2024年08月21日 更新 （2024年08月21日 公開） 食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ
この記事の概要 楽コーポレーションにて約12年、諸先輩方から居酒屋のイロハを学んできた齊藤幸輔さん。2023年1月10日に念願の独立を果たし、新中野に開業した『まんまる』が魅力的な居酒屋だと各方面から評判だ。名物は齊藤さんの生まれ故郷である北の果て、訓子府（くんねっぷ）町から届くエゾ鹿を使用した逸品。「決して北海道産にこだわっている訳ではない」と前置きをする、齊藤さんの真意やいかに！？ 記事を読む

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佐藤 潮.

ライター：佐藤 潮.

ミシュラン三つ星店から河原で捕まえた虫の素揚げまで、15年以上いろいろなグルメ記事を制作。酒場系の本を手掛けることも多く、頑固一徹の大将に怒られた経験も豊富だ。現在、Webのディレクターや広告写真の撮影など仕事の幅が広がっているが、やはりグルメ取材が一番楽しいと感じている。
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