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月商500万円、営業利益率は驚異の30％！ 中目黒『kosamme』の高収益モデルをひも解く

2024年09月02日 更新 （2024年09月02日 公開） 食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ , 資金・お金
この記事の概要 20坪32席の規模で月商500万円を売り上げる中目黒『kosamme』は、営業利益率30％を確保する。桁違いの高収益モデルをどうつくり出したのか。その手段と佐藤氏が目指す外食事業のあるべき姿についてうかがった。 記事を読む

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栗田利之

ライター：栗田利之

フリーランスの記者として、15年以上にわたって外食経営誌の記事を執筆。大手、中堅の外食企業や話題の繁盛店などを取材してきた。埼玉県下を中心に店舗網を拡げている「ぎょうざの満洲」が贔屓の外食チェーン。

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