「ひとり呑みしやすい店」で坪月商35万円。中目黒『風見堂』の目から鱗のワンオペ技 2024年10月07日 更新 (2024年10月07日 公開) 食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ , 集客 この記事の概要 「ひとり呑みしやすい店」を旗印に掲げる『中目酒場「風見堂」』は、2022年6月にオープン。週末は観光客も訪れ、客の平均回転数は2.5~3回にもなり、6.9坪17席の狭小店かつワンオペ営業ながら、月商250万円、坪月商35万円と好調が続く。店主・横田憲昭氏に繁盛の極意をうかがった。 記事を読む あわせて読みたい 『大衆食堂スタンドそのだ』3か月で月商700万円達成。下北沢でも活かされた「勝利の方程式」 「居酒屋は、死なない」。逆境の中、僕らが「原点回帰」の居酒屋を作った理由 オープン半年で坪月商70万円に成長。『めしや ヒロキ倶楽部』の実力を徹底解剖 『下北六角』16坪で月商1,100万円超え。2TAPSの「勝利の方程式」を探る 経営理念はいらない。三軒茶屋『binwan 2nd』、中澤広敏オーナーが語る繁盛の極意 居酒屋激戦区、北千住で大繁盛。『酒呑倶楽部 アタル』のヒットの裏側 「インタビュー」の関連記事 ランキングを見る オープン3か月で月商1,000万円。御徒町『三角』が仕掛ける新しい街でも“アタル仕組み” 渋谷の人気魚介ビストロ『PEZ』に学ぶ、アルバイトが自然と「超能動型」になる人材育成術 飲食店専門の求人サイトだから即戦力が見つかる。社員とアルバイトまとめて19800円で掲載可! PR 狭小厨房にフィットする「ホシザキの小型スチコン」小さくてもパワフルな機能を搭載 PR 『大衆酒場 ろくばん』に学ぶ“下町出店”の極意。門前仲町で3店をドミナント展開! 代々木上原『タレーリン』、モダンタイ料理×ワインで大盛況。客単価1万円超でも人を呼ぶ 「食の仕事人」の記事一覧 ≫