学芸大学『Bistro11』の常連に愛される店づくり。おひとりさま&バー利用を取り込み盛況 2024年10月28日 更新 (2024年10月28日 公開) 食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ この記事の概要 オーナーシェフの松浦真吾さんと、妻の恵さんが2020年11月11日に開業した自然派ビストロ『Bistro11(ビストロジュウイチ)』。グルメ激戦区の学芸大学にありながら、常連客で常ににぎわっている人気店だ。店づくりの工夫や、リピーターを生む接客について聞いた。 記事を読む あわせて読みたい 看板なしで坪月商65万円。学芸大学『目黒 三谷』が示す“繁盛店づくりのニュースタンダード” 創業6年で離職者はわずか2名。超人気バル『カルボ』の「人が辞めない店づくり」 100種のお茶割りが好評の学芸大学『茶割』。新店『wacasu』は “逆張り”コンセプトで勝つ 坪月商140万円の『立呑み 鉄砲玉』が自由が丘に新業態。店主に学ぶ“立呑み”戦略 学芸大学『警視鳥』、空中階でも1日80人を集客。「焼き鳥×オシャレ空間」の意外性で大ヒット 学芸大学『コーヨーハイツ』、グルメ激戦区に「おとなの酒場」で挑む。『神楽坂 夢二』の新業態! 「インタビュー」の関連記事 ランキングを見る 渋谷繁盛店が恵比寿に進出! 『えびすのアラレ』による“女性目線のエスニック居酒屋経営” 社員の定着率約8割! 門前仲町『ろくばん』流、「スタッフの心をつかむ店づくり」 飲食店専門の求人サイトだから即戦力が見つかる。社員とアルバイトまとめて19800円で掲載可! PR 坪月商49万円のカジュアル焼鳥。門前仲町『ヒナイスタンド』に学ぶセカンドブランド開発の成功術 三軒茶屋の居酒屋『酒羅場』が20代女性に愛されるワケ。女性客比率80%で坪月商47万円! 元診療所のカフェレストラン、代々木上原『sew』。価格競争と無縁のカフェのつくり方 「食の仕事人」の記事一覧 ≫