坪月商45万円！ 超繁盛店『リ・カーリカ』の姉妹店『ta.bacco EBISU』は“若手の登竜門”
タバッキの代表、堤亮輔氏。『ta.bacco』のメニューは主に堤氏が考えている
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学芸大学の『リ・カーリカ』と『あつあつ リ・カーリカ』、都立大学の『カンティーナ カーリカ・リ』と、イタリアンの繁盛店を展開している株式会社タバッキ。これまで東急東横線沿線の住宅街でドミナント経営を行なってきた同社が、2022年に恵比寿駅から徒歩2分の場所にオープンしたのが『ta.bacco EBISU（タバッコ エビス）』だ。その新たな展開について、代表の堤亮輔氏に話を聞いた。
ここが飲食店だとは想像できないような外観
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雑居ビル２階の怪しい外観、なのに口コミで大盛況に
『ta.bacco EBISU』があるのは恵比寿神社そばにある雑居ビルの2階。ビル入り口の足元に小さな看板、階段を昇った目の前の鉄扉にはロゴの「ta.」が印されたシールが貼ってあるのみで、駅近ながら隠れ家感が満載で怪しささえ感じさせる。
しかし、一歩店内に入ると40代の男女を中心としたお客がカウンターに並び、外観のイメージとは打って変わって活気のある雰囲気だ。2022年のオープン以来、ナチュラルワイン好きの間で口コミが広がり、満席の日が続いているという。10坪で月商450万円と非常に好調だ。
塩レモンとハチミツがアクセントの「生ハムとモッツァレラのブルスケッタ」（1,500円）
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