オープン3か月で月商1,000万円。御徒町『三角』が仕掛ける新しい街でも“アタル仕組み” 2024年11月11日 更新 (2024年11月11日 公開) 食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ 「おばんざい 全種 六種盛り」(1,750円)。料理は写真手前から時計回りに、「長芋竜田揚げ」「茶豆の五香粉煮浸し」「うまい菜と京しめじのお浸し」「赤水と加賀蓮根の辛口ナムル」「柿の白和え」、中央は「フルーツトマトお浸し」 < 記事に戻る 飲食店ドットコム通信のメール購読はこちらから(会員登録/無料) 飲食店ドットコム ジャーナルの新着記事をお知らせします(毎週3回配信) 「インタビュー」の関連記事 シェアリングコーヒー店『蜃気楼珈琲』と考える、“廃業しない”店づくりに必要なスキルとマインド 月商350万円の梅ヶ丘『十月十日』。名料亭出身&海外修業の料理人がメニュー開発で異彩を放つ 池尻大橋の人気カフェ×バー『nova』。柔軟な空間設計とメニュー構成で昼夜の需要を総取り 月商500万円の学芸大学『SUSHI AGORA』。焼肉店のノウハウが光る新時代のカウンター寿司とは 坪月商70万円の大井町『CHA』。固定観念を覆す「茶割り×ビストロ」成功の舞台裏 坪月商42万円を誇る学芸大学『居酒屋ホドケバ』。脱・属人化の組織づくりで“強い”飲食企業へ 「食の仕事人」の記事一覧 ≫