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オープン3か月で月商1,000万円。御徒町『三角』が仕掛ける新しい街でも“アタル仕組み”

「おばんざい 全種 六種盛り」(1,750円)。料理は写真手前から時計回りに、「長芋竜田揚げ」「茶豆の五香粉煮浸し」「うまい菜と京しめじのお浸し」「赤水と加賀蓮根の辛口ナムル」「柿の白和え」、中央は「フルーツトマトお浸し」
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栗田利之

ライター:栗田利之

フリーランスの記者として、15年以上にわたって外食経営誌の記事を執筆。大手、中堅の外食企業や話題の繁盛店などを取材してきた。埼玉県下を中心に店舗網を拡げている「ぎょうざの満洲」が贔屓の外食チェーン。