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オープン３か月で月商1,000万円。御徒町『三角』が仕掛ける新しい街でも“アタル仕組み”

2024年11月11日 更新 （2024年11月11日 公開） 食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ
看板メニューの「名物 蒸しつくね」（1人前968円）、写真は2人前。つくねは右から、「里芋明太チーズ」「蓮根と生海苔」「秋刀魚とかぼす」「豚トロとは唐辛子味噌」「春雨と茄子」
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栗田利之

ライター：栗田利之

フリーランスの記者として、15年以上にわたって外食経営誌の記事を執筆。大手、中堅の外食企業や話題の繁盛店などを取材してきた。埼玉県下を中心に店舗網を拡げている「ぎょうざの満洲」が贔屓の外食チェーン。
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