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坪月商75万円超え！赤坂『大衆サカバ牡蠣る。』が「食べ飲み放題」に注力する意外な理由とは？

2024年11月20日更新（2024年11月20日公開）食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ

この記事の概要漁港直送の生牡蠣＆多彩な牡蠣料理の食べ放題と、卓上蛇口サワーが話題の赤坂『大衆サカバ牡蠣る。』。20代を中心に人気を集め、13坪30席の規模ながら平均月商700万円、多い時で月商1,000万円を超える。同社代表の藤田貴道氏に、ビジネスマンが多いエリアにありながら、Z世代を惹きつけてやまない店づくりのヒントを聞いた。記事を読む

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ライター：河西みのり

フリーランスで活動するライター＆インタビュアー。現在はソーシャルメディアや業界紙など多岐に渡り執筆。飲食店取材からレシピ本の編集、お取り寄せカタログのコピーまで“食”にまつわる分野を得意とする。

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