オープン3か月で坪月商56万円の渋谷『HUIT』。「ストーリーのあるワインと料理」で客の心を掴む 2025年01月17日 更新 (2025年01月17日 公開) 食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ この記事の概要 オープン3か月で坪月商56万円を達成した、渋谷のイタリアワインバルの『HUIT(ユイット)』。ワインをウリにする飲食店が飽和状態となっている今、どのような戦略で挑んだのか、代表の松原幸範氏に話を聞いた。 記事を読む あわせて読みたい 10年で売上2倍の代々木上原『SARU』。魚介×ワインで坪月商60万円越え 路地裏の人気店『ダイカンヤマパンダ』。中華×ナチュラルワインを武器に“大人”を集客 京都の『SUBA』が渋谷でも大行列。立ち食いそば×ワインの道を拓く『VS』の戦略 学芸大学『Bistro11』の常連に愛される店づくり。おひとりさま&バー利用を取り込み盛況 神楽坂の立ち飲み『ORI』が連日満席。ナチュラルワイン×小料理を囲む「一体感」が吸引力に 2か月で坪月商40万円の『オモテサンドリア』。世田谷発「寿司とワイン」が表参道に挑む 「インタビュー」の関連記事 ランキングを見る 若者が集う下北沢で“オトナ居酒屋”。『D-DRAGON』が狙う「セレカジ」ニーズとは? 食材仕入れならスーパー『オオゼキ』が最強。原価高騰、人手不足の今、飲食店に激推しの理由 朝から行列の渋谷『ビストロ ロジウラ』。人気ビストロが仕掛けるモーニング営業の裏側 飲食店専門の求人サイトだから即戦力が見つかる。社員とアルバイトまとめて19800円で掲載可! PR 「焼酎×創作料理」で坪月商62万円の渋谷『IGOR COSY』。代々木上原の新店も好発進! 『炭火焼き リリー』を手掛けるH VIEWの人材戦略。マイニング、全員人事で強いチームづくり 「食の仕事人」の記事一覧 ≫