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パンが主役のビストロ、日本橋兜町『Bistro yen』。ブームを超えた右肩上がりの成功戦略

2025年05月23日 更新 （2025年05月23日 公開） 食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ
この記事の概要 2022年12月、併設するベーカリーのパンを存分に楽しめるという『Bistro yen（ビストロ イェン）』が日本橋兜町に誕生した。オープン以来、同店の売上は年々上昇中。新しい文化の発信地に成長しつつあるエリアで、『Bistro yen』はどのような食体験を提供しているのか、マネージャーの井原彩さんにうかがった。 記事を読む

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小坂知美

ライター：小坂知美

学生時代からの食への探求心と食いしん坊が高じて、フードライターとして活動中。飲食業界でパティスリーやレストラン等の広報・PRに就いていたことから、取材を受ける飲食店側の立場も経験。作り手のこだわりと愛情が詰まった、美味しいものを食べているときが至福の時間。
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