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国分寺『食堂 猿乃拳』３年で月商1,000万円達成。接客スキルの追及が売上向上に奏功

2025年07月21日 更新 （2025年07月21日 公開） 食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ
この記事の概要 JR中央線・国分寺駅から徒歩3分。2022年4月にオープンして以来、右肩上がりで成長を続け、今では平均月商900万円を売り上げる人気居酒屋が『食堂 猿乃拳（モンキーパンチ）』だ。同店を運営する株式会社Romanの代表取締役・栗原 遼氏に、いかに繁盛店に育て上げたかその手法を聞いた。 記事を読む

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河鰭悠太郎

ライター：河鰭悠太郎

食とエンタメのフリーライター。業界紙、一般情報誌、エンタメニュース編集部などを経て2017年に独立。現在はフリーランスとして取材、執筆、撮影、校正まで手掛ける。ラーメン取材の経験が豊富で、現在も定期的にラーメン店の仕込みを取材。ラーメンとタイ料理好き。趣味はラーメン作りとムエタイ。
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