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17坪で月商1,000万円。御徒町『まつうら食堂』の「二枚看板+α」戦略の全貌

客席はコの字型カウンター18席の他、テーブル、座敷、テラス各8席の計42席で構成される
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栗田利之

ライター:栗田利之

フリーランスの記者として、15年以上にわたって外食経営誌の記事を執筆。大手、中堅の外食企業や話題の繁盛店などを取材してきた。埼玉県下を中心に店舗網を拡げている「ぎょうざの満洲」が贔屓の外食チェーン。