「山本愛理」の記事一覧

客であふれ返る“酒屋”、神田『キャリカーズトーキョー』。ポップでディープな角打ち成功の裏側

西荻で人気沸騰の立ち飲み×中華ビストロ『ルポン』が恵比寿に！ 突破口は“街の共通点”

10坪月商300万円の参宮橋ワンオペ“ピザ屋”『SAM』。自由と売上を両立する裏側

幡ヶ谷で話題のワインバー『山田』。お客が“自然体”で過ごせる店で、街に根ざす

『渋谷きときと』の新業態『渋谷ぴーくる』始動。「８坪」を最大限に活かした体験価値とは？

高円寺で月商750万円を売るスパイス居酒屋『この一杯のために。』が考える「10年続く店」

下北沢の“大人たち”が集う『meso』。経営の根幹は「シェフが輝く新しい飲食店の構造」

池尻の人気店が渋谷に進出！ 『YAOYA TOKYO』狙うはアッパー層と若者たちの“交点”

２か月で坪月商40万円の『オモテサンドリア』。世田谷発「寿司とワイン」が表参道に挑む

開業３か月で坪月商40万！ 奥渋谷『CHOWCHOW』姉妹店『ヘンダーソン』の「丁寧な手仕事」

坪月商40万円を売る幡ヶ谷『キッチン かねじょう』。食通も惚れる“ひとひねりのフレンチ”

100種のお茶割りが好評の学芸大学『茶割』。新店『wacasu』は “逆張り”コンセプトで勝つ

三軒茶屋で坪月商45万円『アンビリカル』。多様性を受け入れる“ストリートフレンチ”魂

渋谷の予約困難店『Niru』。駅徒歩15分でも客が絶えない「仕込み」の流儀

世田谷代田『songbook』流、住宅立地の戦い方。目指すは「日常の延長にあるレストラン」

あえてのコップ酒で坪月商30万円！ 永福町『日常酒飯人』が紡ぐ、酒場×ナチュラルワインの興

半身990円のアジフライに納得。亀戸『Crisp！』に学ぶ「脱・薄利多売」の居酒屋経営

板橋区赤塚で予約必至！ ワインビストロ『No.1000』に倣う、街に愛される店づくり

月商520万円を売る西荻窪『スタンドキッチン ルポン』。“立ち飲み×中華ビストロ”という最適解

看板なし・空中階で予約満席。坪月商40万超え『高円寺おつゆ』に聞く“隠れ繁盛店”のつくり方

坪月商70万円を誇る池尻大橋『リバーサイドヤオヤ』。“当たり前”の積み重ねで超繁盛店に！