「インタビュー」の記事一覧

激戦区・三軒茶屋で月商1100万円。『大衆酒場 スシスミビ』の“繁盛”戦略

パリの三つ星『ル・サンク』の元スーシェフ田熊一衛氏が、地元・福岡で挑む新たな挑戦

ライバルはコンビニ＆家飲み！ 居酒屋のLCC『やるじゃない！』挑戦の裏側に迫る

調布『Maruta』石松一樹シェフに聞く、コミュニティを意識した店づくり

路地裏の繁盛店、調布『よだれ屋』に見る「店づくり」と「人づくり」の極意

外食ノウハウ活かしホテル事業に参入！ そら・都築代表が目指す「コトづくりカンパニー」の全貌

福岡市で３つの繁盛店を経営、ドラマティック・石井克典さんの「業態開発力」に迫る

居酒屋激戦区、北千住で大繁盛。『酒呑倶楽部 アタル』のヒットの裏側

超話題のラーメン居酒屋『ももまる』。ピンクの妖精・レディーモモの「おもてなし論」

『しゃけスタンド』が女性客に選ばれるのはなぜ？ 「立ち飲み」でも居心地がいい、その理由

ボランティアが主役の「子ども食堂」に。『要町あさやけ子ども食堂』山田じいじの思い

外食業界の次世代をリードする和音人・狩野高光。『ろんど』の業態転換に見る「繁盛哲学」

居酒屋ヒットメーカー・小嶋崇嗣氏の新店『座魚場 まるこ』の全貌

クラウドファンディングで3,600万円調達。『sanmi』野口良介氏「ワインで世界を変える」

月商500万円の繁盛店『新宿寅箱』。ジビエ×鰻のレア業態で周囲と差別化

『原価ビストロBAN！』がITツールを積極導入する理由。小泉代表「ラクをするためではない」

高級イタリアンから居酒屋へ転身。祖師谷『てら屋』が目指す「上質な普通」

S1サーバーグランプリ審査員特別賞『観音坂 鳥幸』鈴木志麻さんに聞く、接客の心得

福岡の“進化系”立ち飲み『岩瀬串店』。女性客の心を掴んだユニークな戦略とは！？

住宅立地でも“好き”を突きつめて繁盛店に。『アオジ ソシガヤ』に学ぶ「愛される店づくり」

同級生の強力コラボにより誕生！ 福岡『China Stand 二兎』が描く未来