「独自インタビュー」の記事一覧

坪月商40万円の水道橋『陽食』。ワインが売れる令和時代の新たな「洋食店」とは

激戦区・学芸大学で好調続く『コーヨーハイツ』。業務効率化＝労働環境の改善でさらなる高みへ

坪月商63万円『青山一丁目たぬき』。大衆酒場“未開の地”、それでもStyLe社が勝つ理由

月商400万円、都立大学『MARBLE』。業態開発の名手による“認知度アップの改善策”とは？

坪月商42万円の中目黒『チャン栓チャン』。常連客を虜にするボトルキープマジックに注目

平日も常に女性で満席の人形町『パーラー305』。「新規客でにぎわう店」を叶えた方針転換とは

坪月商40万円の表参道『オモテサンドリア』。丁寧な人材育成で寿司×ワインの魅力を最大化

POS選ぶなら“飲食店専用”！ エプソンの技が光る「UNIPOS」券売機＆セルフレジを徹底解説

坪月商45万円の赤羽『酒呑中華コテツ』。働きやすさ追及し“味”と“数字”を両立【連載：居酒屋の輪】

「中華バル×街のワインセラー」で人気の小伝馬町『timsum』。二毛作で抜群の集客力を発揮

夫婦経営で月商200万円の南長崎『氵（さんずい）』。燗酒とスパイス料理で酒好きを惹きつける

アイスクリーム×ワインで大行列。幡ヶ谷『kasiki』が唯一の存在になるまで

物価高騰も値上げなし！ 駒沢大学の繁盛居酒屋『おさだ』の“俺流”経営術

激戦区で連日２回転！ 神泉で話題のイタリアン『ANDs.』を地域に定着させた“シンプルな差別化”

音楽も食も、超一流を目指す。恵比寿『ブルーノート・プレイス』に聞く「感動体験」の作り方

オープン４か月で連日満席の幡ヶ谷『yum』。常連客を次々と生む“点心×ナチュラルワイン”の魅力

坪月商54万円の『錦糸町ジンギスカン オクノ羊ヤ、』。異業種参入でも成功できた“効率術”

悪立地でも大ヒットの西新宿『サガノサカバ』。進化版“ご当地酒場”の勝ち筋

口コミ評価星一つの人気店・神保町『オトナリ珈琲』。カフェは“必要ない場所”だからこそ、必要

坪月商60万円の三軒茶屋『三茶呑場マルコ』。10年続く好調の理由に「人」重視の店づくり

20～30代女性客が急増中の学芸大学『クワン』。ロスを抑えた“原価３割以下”の日常ビストロ