「独自インタビュー」の記事一覧

新宿『合作社』本場台湾の味で坪月商80万円超え！ たった10席の店を繁盛させた秘訣とは

都立家政『ニコミマル』、あえて月商200万円に。逆境で光るポジティブ力！【連載：居酒屋の輪】

M＆A、コロナ禍で新たな武器を携えた『晩杯屋』。「安くて旨い」を貫き100店舗を目指す

新型コロナ５類移行後の飲食店の様子は？ 根室食堂、立ちのみ竜馬、グローバルダイニング…

『原価ビストロBAN』の新業態『チュウノジョウ』。月商700万円を売る“中の上”という価値

販売チャネルの多様化で15坪月商1,100万円！ 『本格餃子 包』の成長戦略

オープン半年で月商300万円を600万円に。悪立地を跳ね返す『oh 釜 bar』の強さとは

渋谷12坪で月間1,000人以上を集客。スタンド酒場の新境地を切り拓く『KAMERA』の視点

飲食店の弁当ビジネスは法人向けデリバリーが吉！ 弁当だけで平均月商230万円超のワケ

SNSフォロワー３万人『枯朽』清藤洸希さんが作る、料理世界への新しいアプローチ

「普段使い」の需要獲得で坪月商50万円超え！ 幡ヶ谷『ミヤザキ商店 はなれ』の実直な店づくり

坪月商30万円を売る『韓国スタンド@』。名物「蔘鶏湯」を武器にグルメ激戦区で人気店に

三鷹『ひな酉 ふじ乃』を率いる敏腕店長の仕事術。常連客づくりからスタッフ育成まで

三軒茶屋『あかんぼ』を坪月商35万円に導いたコロナ禍の「業態転換」【連載：居酒屋の輪】

坪月商100万超え！ 新宿『ビア＆カフェBERG』が激戦区で30年以上愛され続ける理由

学芸大学×酒場のレインカラーはなぜ「カフェ」を開業したのか？ 目指したのは働き方の多様性

東京初進出で月商1,500万円！ 『徳田酒店』が打率10割で大ヒットを飛ばす理由

開業２か月で連日満席の『ブルー ザ スリー』。『渋谷 半地下酒場』今添笑店が表参道で挑む新業態

坪月商57万円『焼肉一七三』が明かす！ カウンター焼肉をヒットさせた極意とは？

15坪で月商610万円『あわよくばあー 渋谷』。業態転換後、20代女性をターゲットにV字回復

リニューアルした憩いの角打ち酒屋『イワタヤスタンド』。売上は赤字続きだった過去の３倍に