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東京都が「熟成肉」の扱いについて注意喚起へ。生食できると誤った認識を持つ飲食店も

2018年04月17日 更新 （2018年03月30日 公開） 飲食ニュース・トレンド , 飲食業界ニュース
この記事の概要 熟成肉は、製造する業者や飲食店は独自の手法で熟成し独自のルールを設けて安全を確保している。こうした現状を踏まえ、東京都健康安全研究センターが昨年末「いわゆるドライエイジングビーフの衛生学的実態調査」として、熟成肉に関する調査を実施した。 記事を読む

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岩﨑美帆

ライター：岩﨑美帆

1982年生まれ。NPO活動に没頭した 大学時代、塾講師、広告営業を経て、フリーライターに。食・健康・医療など生と死を結ぶ一本線上にある分野に強い関心がある。紙媒体、Web媒体、書籍原稿などの執筆の他、さまざまな媒体の企画・構成の実績がある。好きな言葉は「Chase the Chance！」

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