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大阪の繁盛イタリアン『チュカテ』、コロナ禍でも“攻め”のリニューアル。その戦略は?

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『チュカテ』のスタッフたち。写真中央がオーナーの辻󠄀龍平さん

大阪・肥後橋で、普段使いのイタリアンとして幅広い層から支持を集めてきた『Ciucate(チュカテ)』。昨年、同店がテナントとして入っているビルを丸ごと借り上げ、1階の『チュカテ』はそのまま、2~4階と屋上に異なる業態を展開する大規模リニューアルを行った。

新たなスタートを切った時期がコロナ禍と被ったものの、着実に業績をアップ。そんな『チュカテ』のオーナー・辻󠄀龍平さんに、リニューアルにあたって取り組んできた「業態づくりのポイント」について伺った。

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松尾友喜

About 松尾友喜

和歌山の地元情報誌の編集部でパンの特集や連載、商品開発を手掛けるなど、“パン好き編集者”として活動。2018年に独立し、フリーランスのライター・編集者として、パンをはじめ食関連、旅と街歩き、インタビューなど幅広い分野で取材・執筆している。