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話題のワンオペ中華『ムーダンジアン』の魅力。「名店の技×発想力」で紡ぐオリジナル料理

2023年03月26日更新（2023年03月26日公開）食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ

この記事の概要入船にある中華料理店『ムーダンジアン』。店主は『赤坂璃宮』で修行を積んだ金岡永哲氏、ワンオペで店を切り盛りしている。その人気の秘密を探った。記事を読む

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ライター：中島茂信

CM制作会社を経てライターに。主な著書に『平翠軒のうまいもの帳』『101本の万年筆』『瞳さんと』『一流シェフの味を10分で作る！男の料理』『自家菜園のあるレストラン』。『笠原将弘のおやつまみ』の企画編集を担当。「dancyu web」や「ヒトサラ」、「macaroni」などで執筆中。

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