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15坪で月商610万円『あわよくばあー 渋谷』。業態転換後、20代女性をターゲットにV字回復

2023年05月15日 更新 （2023年05月15日 公開） 食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ , 食材・メニュー
店は京王井の頭線渋谷駅近くの路地沿いに立地。周辺には男性会社員をターゲットとした大衆酒場が軒を連ねている（画像提供：ダイヤモンドダイニング）
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栗田利之

ライター：栗田利之

フリーランスの記者として、15年以上にわたって外食経営誌の記事を執筆。大手、中堅の外食企業や話題の繁盛店などを取材してきた。埼玉県下を中心に店舗網を拡げている「ぎょうざの満洲」が贔屓の外食チェーン。
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