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15坪で月商610万円『あわよくばあー 渋谷』。業態転換後、20代女性をターゲットにV字回復

2023年05月15日 更新 （2023年05月15日 公開） 食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ , 食材・メニュー
アルコールのトレンドアイテムであるクラフトジンを用いたジントニックを6種類（640～740円）揃えている
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栗田利之

ライター：栗田利之

フリーランスの記者として、15年以上にわたって外食経営誌の記事を執筆。大手、中堅の外食企業や話題の繁盛店などを取材してきた。埼玉県下を中心に店舗網を拡げている「ぎょうざの満洲」が贔屓の外食チェーン。
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