数え切れぬ失敗の積み重ねが、経営者を強くする! ヒットブランド「板前バル」を生み出したCANVAS代表・本間保憲氏の徹底的なスキーム構築論 【飲食店M&Aマガジン】 2023年06月01日 更新 (2023年06月01日 公開) 食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ この記事の概要 「板前バル」、「板前バル LIVE・FISH・MARKET」、「ちょいおでん」など、数々のヒットブランドを生み出し続けているCANVAS(東京都千代田区、代表取締役社長:本間保憲氏 )。2011年の創業期から続く同社の快進撃の秘密は、代表・本間保憲氏の経験と実績に裏打ちされた、徹底的なスキーム構築にある。実に30年以上に渡る飲食の道で、店舗展開やコンサルティング、M&Aなど、多くの実績や経験を積み重ねてきた本間氏。その経営論を伺った。 記事を読む 「インタビュー」の関連記事 ランキングを見る 2024年度「アジアのベスト50レストラン」。開催地ソウルから“美食の祭典”をレポート! 中目黒『阿弥頭』、“映え”メニュー戦略で月商700万円。20代女子に愛される店づくりとは!? スパニッシュイタリアンで坪月商58万円! 学芸大学『カルボ』に学ぶ洋食居酒屋の作り方 豪徳寺の小さな居酒屋『ketoku』に常連客が集う理由。目指したのは「都合のいい店」 『ガストロノミー “ジョエル・ロブション”』関谷健一朗さんが目指す「優しさの循環」とは 「元祖・最強レモンサワー」の『素揚げや』、低アル戦略で“ストロング系回避”のニーズ取り込む 「食の仕事人」の記事一覧 ≫