飲食店が知っておくべき「加工肉のあれこれ」。保存方法のほか発がん性など健康リスクを解説 2023年07月07日 更新 (2023年07月07日 公開) 飲食店経営のノウハウ , 食材・メニュー この記事の概要 加工肉とは、ハム、ソーセージ、ベーコンなどの総称。本記事では、加工肉の種類ごとの製法や原料について紹介したうえで、知っておきたい正しい保存法や、発がん性など健康リスクの真偽について解説する。 記事を読む あわせて読みたい オープン半年で月商300万円を600万円に。悪立地を跳ね返す『oh 釜 bar』の強さとは 新型コロナ5類移行後の飲食店の様子は? 根室食堂、立ちのみ竜馬、グローバルダイニング… 宮迫博之『牛宮城』でレバーをよく焼かず食中毒か? 生肉“サッと焼き”の危険性 坪月商57万円『焼肉一七三』が明かす! カウンター焼肉をヒットさせた極意とは? 15坪で月商610万円『あわよくばあー 渋谷』。業態転換後、20代女性をターゲットにV字回復 『レストラン オギノ』荻野伸也氏インタビュー。シャルキュトリーに懸ける想いとは? 「食材・メニュー」の関連記事 ランキングを見る 38席が連日満席! 恵比寿『酒と焼肉ニュートミー』はメニューも酒も一味違うネオ焼肉店 「元祖・最強レモンサワー」の『素揚げや』、低アル戦略で“ストロング系回避”のニーズ取り込む 狭小厨房にフィットする「ホシザキの小型スチコン」小さくてもパワフルな機能を搭載 PR 深夜も客足が途絶えない池尻大橋『酒と麺タイノタイ』。「〆ラーメン効果」で売上2倍に! 「トマトショック」が飲食店の仕入れに影響か。 トマト加工品の値上げが続く【食材バイヤーズマガジン】 注文率99%! 五反田『酒肴あおもん』の名物「重さゼロのアジフライ」を徹底解剖 「飲食店経営のノウハウ」の記事一覧 ≫