『青山ぼこい』が常連客に愛され続けるワケ。高級店が連なる表参道で“庶民派”を貫く 2023年07月14日 更新 (2023年07月14日 公開) 食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ この記事の概要 東京・表参道の骨董通りで、半世紀以上にわたって営業を続けている居酒屋『青山ぼこい』。店を率いる安本夏彦氏と安本秋男氏のお二人に、庶民的な居酒屋のスタイルを貫き通してきたその思いをうかがった。 記事を読む あわせて読みたい 地元客に愛され坪月商58万円を達成。西荻窪『サイコロ』が貫く“楽しむ”姿勢 わずか10坪で月商650万円を誇る『食堂かど。』。異例の「三毛作営業」が功を奏す 居酒屋ヒットメーカー・小嶋崇嗣氏の新店『座魚場 まるこ』の全貌 予約が取れないおでん屋『西尾さん』に学ぶ! 「繁盛酒場」のつくり方 「ラム×自然派ワイン」で連日満席! 『羊香味坊』グルメ激戦区を勝ち抜く成功戦略 坪月商66万円を誇る『炭火焼肉ホルモン 三四郎』。1年で売上を倍増させた驚きの戦略 「インタビュー」の関連記事 ランキングを見る 創業30周年を迎えるゼットン。集大成の新業態『渋谷舌呑』に見る、高定着率に導く採用・育成術 坪月商50万円の幡ヶ谷『タイ料理 ミャオミャオ』。平日2回転する繁盛ぶりの秘密とは!? 新業態『横浜ドラテン』も月商1,800万円突破! 成功の極意はDREAMON流のチームづくり 川崎の新店『富治』が初月売上1,500万円を達成! チェーンに勝てる和食居酒屋のつくり方 28歳未満は予約不可。オトナ酒場『赤坂 港かっぽれ』が敷く独自ルールの効果とは? 飲食店専門の求人サイトだから即戦力が見つかる。社員とアルバイトまとめて19800円で掲載可! PR 「食の仕事人」の記事一覧 ≫