コース料理を軸に坪月商47万円を売る『神泉たつ』。具現化された「居酒屋以上、割烹未満」 2023年11月10日 更新 (2023年11月10日 公開) 食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ この記事の概要 8.5坪10席で月商400万円の『神泉たつ』は、2022年1月のオープン直後からずば抜けた集客力を発揮している。店主の三木達也氏に「居酒屋以上、割烹未満」というコンセプトの狙いとヒットの要因を聞いた。 記事を読む あわせて読みたい 坪月商30万円を売る駒場東大前『菱田屋酒場』。老舗定食屋を継いだ5代目店主の挑戦 坪月商50万円の恵比寿『Flamingo』、グルメ激戦区の“穴”を狙った巧みな業態戦略 『裏の山の木の子』のオーナーは空想上の人物!? 独自の戦略で月商1,300万円超え! 坪月商40万円を誇る笹塚『さささのさ』。“行きたい店の具現化”で街を代表する居酒屋に 坪月商44万円を誇る『福味み』が挑んだ「割烹料理の“居酒屋表現”」とは オープン半年で月商300万円を600万円に。悪立地を跳ね返す『oh 釜 bar』の強さとは 「インタビュー」の関連記事 ランキングを見る 渋谷繁盛店が恵比寿に進出! 『えびすのアラレ』による“女性目線のエスニック居酒屋経営” 社員の定着率約8割! 門前仲町『ろくばん』流、「スタッフの心をつかむ店づくり」 飲食店専門の求人サイトだから即戦力が見つかる。社員とアルバイトまとめて19800円で掲載可! PR 坪月商49万円のカジュアル焼鳥。門前仲町『ヒナイスタンド』に学ぶセカンドブランド開発の成功術 三軒茶屋の居酒屋『酒羅場』が20代女性に愛されるワケ。女性客比率80%で坪月商47万円! 元診療所のカフェレストラン、代々木上原『sew』。価格競争と無縁のカフェのつくり方 「食の仕事人」の記事一覧 ≫