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新店『居酒屋 うちやま』では自らが厨房に。MUGEN内山正宏氏の店づくりの軌跡

2024年01月26日 更新 （2024年01月26日 公開） 食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ
内山氏のほか、焼き場担当の島田朋昭氏、煮方担当の岡野雄至氏が厨房を取り仕切る
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笹木理恵

ライター：笹木理恵

飲食業界専門誌の編集を経て独立。スイーツ・パンからフレンチ、ラーメンなどまで、食のあらゆるジャンルを担当。飲食専門誌を中心に、一般雑誌やWEB、書籍などで活動している。「All About」「Yahoo！ニュース個人」でも執筆中。 https://foodwriter-rie.com/
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