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日本酒×イタリアンで坪月商40万円。門前仲町『酒とビストロ KARASU』の戦略

2024年02月26日 更新 （2024年02月26日 公開） 食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ
日本酒は常時40～60種。メニュー表はなく、すべて口頭でおすすめ。料理に合わせていろいろな種類を楽しんでもらえるように、1/2合800～900円で用意している。
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笹木理恵

ライター：笹木理恵

飲食業界専門誌の編集を経て独立。スイーツ・パンからフレンチ、ラーメンなどまで、食のあらゆるジャンルを担当。飲食専門誌を中心に、一般雑誌やWEB、書籍などで活動している。「All About」「Yahoo！ニュース個人」でも執筆中。 https://foodwriter-rie.com/
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