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日本酒×イタリアンで坪月商40万円。門前仲町『酒とビストロ KARASU』の戦略

メイン客層は赤井氏の年齢である35歳を基準に上下10歳くらい。6対4で女性客が多い
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笹木理恵

ライター:笹木理恵

飲食業界専門誌の編集を経て独立。スイーツ・パンからフレンチ、ラーメンなどまで、食のあらゆるジャンルを担当。飲食専門誌を中心に、一般雑誌やWEB、書籍などで活動している。「All About」「Yahoo!ニュース個人」でも執筆中。 https://foodwriter-rie.com/