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坪月商65万円を売る“街外れ”の居酒屋『新宿 六』。不利な立地も「SNS」をきっかけに繁盛店に

2024年03月20日 更新 （2024年03月20日 公開） 食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ
予約客のテーブルには、それぞれの名前を記した歓迎の札を用意。2回目以降の予約客は紙が大判になるユニークなサービスを行う。過去の札はカウンター上部に張り出している
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神吉弘邦

ライター：神吉弘邦

経済誌『Forbes JAPAN』、デザイン誌『AXIS』、建築誌『商店建築』、カルチャー誌『BRUTUS』などに寄稿するフリーランス編集者。コロナ禍で飲食店のありがたさに気づき、料理の奥深さにも開眼。メディア取材や企業コンサルティングのかたわら、現在「あて巻き」発祥の寿司居酒屋でも修行中。実家は仕出し屋。
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