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坪月商60万円超え連発の『はんさむ』。蕎麦居酒屋なら「必ず勝てる」の根拠

2024年07月05日 更新 （2024年07月05日 公開） 食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ , 食材・メニュー
この記事の概要 坪月商60万円超の繁盛店を続々と生み出す、注目の蕎麦居酒屋ブランド『はんさむ』。運営会社・Scrach Kongの岡崎龍太氏は「蕎麦居酒屋なら必ず勝てる」と創業時から確信を持っていたという。 記事を読む

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栗田利之

ライター：栗田利之

フリーランスの記者として、15年以上にわたって外食経営誌の記事を執筆。大手、中堅の外食企業や話題の繁盛店などを取材してきた。埼玉県下を中心に店舗網を拡げている「ぎょうざの満洲」が贔屓の外食チェーン。
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