独学で三つ星に! ニコ・ロミート氏が掲げる8つの料理哲学。『ブルガリ』とコラボを続ける理由も 2024年07月12日 更新 (2024年07月12日 公開) 食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ この記事の概要 独学で三つ星を獲得し、現在は合計8つの星を持つ世界的スターシェフ、ニコ・ロミートさん。2023年4月にオープンした『イル・リストランテ ニコ・ロミート』は開業からわずか8か月で「ミシュランガイド東京」の一つ星に輝いた。そんなニコ・ロミートさんの料理人としての哲学、そして世界中で『ブルガリ』とコラボを続ける理由を聞いた。 記事を読む あわせて読みたい 世界一の料理人マウロ・コラグレコさんが語る「東京でレストランを営む喜び」 『フロリレージュ』川手寛康シェフが語る「東京で一番のレストランになるより大切なこと」 三つ星シェフ『カンテサンス』岸田周三さんが学んだこと、目指していること 『ナベノ-イズム』渡辺雄一郎さんが語る、コロナ禍を生き抜く「考え方」 フレンチの重鎮『ル・マンジュ・トゥー』谷昇氏が語る「料理人として生きること」 西麻布『Takumi』、有言実行の一つ星獲得。知的好奇心をくすぐる料理の魅力に迫る 「インタビュー」の関連記事 ランキングを見る 西荻窪の中華居酒屋『オイシイ水餃子クラブ』。デザイン力がもたらすブランディングの功績 “野毛飲み”をけん引するネオ中華『AM:PM』。“映え一辺倒”を脱し月商700万円 月商1,500万円を売る渋谷『桜ヶ丘椿堂』。「再来店したい店」で売上1.6倍のV字回復! 飲食店専門の求人サイトだから即戦力が見つかる。社員とアルバイトまとめて19800円で掲載可! PR 坪月商45万円の二子玉川『ニッポンドウ』。親子丼と牛皿で目指すは「100年続く居酒屋」 決算書、来店不要で最短当日借入が可能。入出金データを連携すれば借入可能目安額が常に見える。 PR 「食の仕事人」の記事一覧 ≫