独学で三つ星に! ニコ・ロミート氏が掲げる8つの料理哲学。『ブルガリ』とコラボを続ける理由も 2024年07月12日 更新 (2024年07月12日 公開) 食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ この記事の概要 独学で三つ星を獲得し、現在は合計8つの星を持つ世界的スターシェフ、ニコ・ロミートさん。2023年4月にオープンした『イル・リストランテ ニコ・ロミート』は開業からわずか8か月で「ミシュランガイド東京」の一つ星に輝いた。そんなニコ・ロミートさんの料理人としての哲学、そして世界中で『ブルガリ』とコラボを続ける理由を聞いた。 記事を読む あわせて読みたい 世界一の料理人マウロ・コラグレコさんが語る「東京でレストランを営む喜び」 『フロリレージュ』川手寛康シェフが語る「東京で一番のレストランになるより大切なこと」 三つ星シェフ『カンテサンス』岸田周三さんが学んだこと、目指していること 『ナベノ-イズム』渡辺雄一郎さんが語る、コロナ禍を生き抜く「考え方」 フレンチの重鎮『ル・マンジュ・トゥー』谷昇氏が語る「料理人として生きること」 西麻布『Takumi』、有言実行の一つ星獲得。知的好奇心をくすぐる料理の魅力に迫る 「インタビュー」の関連記事 ランキングを見る 日本酒×和食でビブグルマン選出。代々木上原『笹吟』が示す、事業承継の「壁」の乗り越え方 学芸大学『リ・カーリカ』の新業態『TUTU』。フォカッチャサンド×ワインで坪月商33万円! 決算書、来店不要で最短当日借入が可能。入出金データを連携すれば借入可能目安額が常に見える。 PR 恵比寿の“ちょっといい居酒屋”『ゆうゆ』。成功の鍵は、引き算オペレーションとスタッフ成長力 祐天寺『Cotori』に学ぶ「新時代の専門店」。“鳥焼肉×自然派ワイン”で唯一無二の店づくり 飲食店専門の求人サイトだから即戦力が見つかる。社員とアルバイトまとめて19800円で掲載可! PR 「食の仕事人」の記事一覧 ≫