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月商800万円を売る田町『魚義』。“繁盛法則”を仕組み化し、姉妹店も大ヒット【連載：居酒屋の輪】

2024年07月24日更新（2024年07月24日公開）食の仕事人 , 居酒屋の輪 , 飲食店経営のノウハウ

この記事の概要大好評の連載企画「居酒屋の輪」。今回ご登場いただくのは田町や大井町で人気居酒屋『魚義』を展開する遠藤義正さん。繁盛するための法則を仕組み化し、姉妹店を次々と成功に導いているその手腕に迫る。記事を読む

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ライター：佐藤潮.

ミシュラン三つ星店から河原で捕まえた虫の素揚げまで、15年以上いろいろなグルメ記事を制作。酒場系の本を手掛けることも多く、頑固一徹の大将に怒られた経験も豊富だ。現在、Webのディレクターや広告写真の撮影など仕事の幅が広がっているが、やはりグルメ取材が一番楽しいと感じている。

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