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渋谷『酒処ニュー萬斎』、再出発で月商850万円に。深夜のスナック営業も話題！

2024年09月11日更新（2024年09月11日公開）食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ , 雇用・人材

この記事の概要『渋谷半地下酒場』や『ブルー・ザ・スリー』などの繁盛店を展開する今添笑店。2023年12月には、渋谷・百軒店に『酒処ニュー萬斎』を開業したばかり。2フロア16坪の酒処として再出発を果たしてから売上は右肩上がり。以前の2倍という月商850万円まで伸びている。リニューアルの背景やユニークな店づくりに加え、出店を支える人材の確保や育成について取材した。記事を読む

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ライター：笹木理恵

飲食業界専門誌の編集を経て独立。スイーツ・パンからフレンチ、ラーメンなどまで、食のあらゆるジャンルを担当。飲食専門誌を中心に、一般雑誌やWEB、書籍などで活動している。「All About」「Yahoo！ニュース個人」でも執筆中。 https://foodwriter-rie.com/

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