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渋谷で坪月商30万円超を連発する『やむなし』。集客の秘訣は“何となくいい店”の追及

写真手前から時計回りに、「土佐カツオのわらタタキ」(1,408円)、「トロトロ牛もつ煮込み」(715円)、「やむなしポテサラ」(660円)
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栗田利之

ライター:栗田利之

フリーランスの記者として、15年以上にわたって外食経営誌の記事を執筆。大手、中堅の外食企業や話題の繁盛店などを取材してきた。埼玉県下を中心に店舗網を拡げている「ぎょうざの満洲」が贔屓の外食チェーン。