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坪月商40万円超えを連発する『炭火焼きリリー』。ジャブ100連発で新宿店も絶好調！

2024年12月02日更新（2024年12月02日公開）食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ

この記事の概要原始焼きと鮨をフードの2本柱とした居酒屋『炭火焼きリリー』の勢いが止まらない。2023年11月、1号店を東京・渋谷にオープンしたばかりだが、早くも新店を2024年10月に新宿にてオープン。渋谷店は坪月商57万円を弾き出しており、新宿店もオープン初月から坪月商40万円超えを達成した。『炭火焼きリリー』を運営するH VIEW株式会社の取締役・総料理長を務める榎本薫氏にそのポイントについて詳解していただいた。記事を読む

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ライター：栗田利之

フリーランスの記者として、15年以上にわたって外食経営誌の記事を執筆。大手、中堅の外食企業や話題の繁盛店などを取材してきた。埼玉県下を中心に店舗網を拡げている「ぎょうざの満洲」が贔屓の外食チェーン。

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