中目黒で平均月商900万円の居酒屋『魚の花』。「駅からの距離」をものともせぬ顧客吸引力
和とイタリアンが混在する定番メニューは、オープン4日前に慌てて決めたのだとか
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素材の持ち味を生かした料理の数々。高知から直送される食材も味わえる
海鮮料理が自慢の渋谷『魚屋 豪椀（さかなやごうわん）』、松陰神社前のイタリアン『クロフネ（現Gigio）』で腕を磨いた篠田氏が手がける料理のコンセプトは、シンプルな和食と、シンプルなイタリアン。
訪れる人の多くがオーダーする「おまかせ刺身7点盛り」（1,380円）や「躍る!！車海老」（380円）、分厚くカットした大根をハマグリ出汁でじっくりと炊き上げる「ハマグリ大根」（980円）はオープン以来の3大名物だ。
注文ごとに捌く「躍る!！車海老」。残った頭は唐揚げにして再度提供し、1品で2度楽しめるのがうれしい（写真提供：『魚の花』）
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旬の食材をメインにした日替わりメニューも充実しており、取材時（2024年12月）は「苺とブッラータ」（1,280円）や「あん肝 ニラ醤油」（980円）、「牡蠣のペペロンチーノ」（1,680円）など冬らしい料理が並んだ。
日替わりメニューの一例。メニューに並ぶドルチェももちろん自家製だ
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さらに新しい取り組みとして、今秋から高知の契約農家や契約漁港から直送される野菜、魚介類を使ったメニューがスタート。この日は、刺身盛り合わせに産直の魚が使われたほか、まるまると育った米ナスや太刀魚、松川鰈（カレイ）などが登場した。
高知から直送された魚を中心に盛り合わせる「おまかせ刺身7点盛り」（写真提供：『魚の花』）
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「毎朝水揚げしたばかり魚や、収穫したての野菜がその日の営業前に届きます。ツテをたどって生産者の方をご紹介いただき、現地にも行ったのですが、高知の食材は本当においしいんですよ。採れたてのミョウガなんて、水分をたっぷり含んでいてみずみずしい。米ナスはラザニア風に仕立てたメランザーネや、ステーキにしておろしダレで食べるのもうまいです」
バラエティ豊かなドリンクメニュー
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ドリンクはビール、ワイン、日本酒、焼酎とひと通り揃え、サワー類やお茶割も豊富。料理もドリンクも、その日の気分で選べる多彩なラインアップは、繰り返し足を運びたくなる理由の一つといえるだろう。
日本酒メニューには、一つ一つ味わいや特徴の解説が
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