「居酒屋」の記事一覧

『目黒 三谷』はじめ坪月商100万円を連発。代表・曽我翔太郎氏の「挫折」と「躍進」の軌跡

幡ヶ谷『田っくん商店堂』が好発進。「30歳過ぎからの独学」で割烹レベルと話題に！

月商900万円の高田馬場『魚群 GYOGUN』。初の海鮮居酒屋を成功に導いた秘策とは！？

代々木上原『すしとおばんざい酒場ゑんがわ』。一品88円〜でも客単価7,700円の夫婦芸の秘密

学芸大学『喫酒さりんじゃ』に学ぶ「体験価値」の高め方。料理も内装も“ありそうでない”を追求

悪条件を覆し新業態『HiBi』も月商1,000万円突破！ トーヤーマン「北千住にない店」で連戦連勝

開業初月から売上1,000万円！ 渋谷『炭火焼きリリー』を大ヒットに導いた「原始焼き」の仕掛け

御徒町『三角』の看板料理「おばんざい」に学ぶ商品力とメニュー戦略

利益率30％超の千歳烏山『食堂 居場所』。“２人体制×月７日休み”で稼ぐ仕組みとは？

月商2,000万円の新橋『ニューサカナヤキオ』。“新開発の看板料理”で差別化とコストダウンを実現

坪月商53万円の中野『炭火焼酒場ワラテル』。地域×業態を見極める“必勝のデータ分析”とは？

坪月商40万円の外苑前『モツ酒場 kogane』。ソムリエ本気の“熱燗居酒屋”【連載：居酒屋の輪】

ヒットメーカー『SANYA』が小商圏・祐天寺にあえて出店。凱旋初月から月商600万円と絶好調！

恵比寿『粋』、月商1,300万円の理由。35歳オーナーが導き出した「単価6,000円」の空白地帯

坪月商60万円超えの池袋『立呑みあらし』。売上を約27％上げた「人件費は削ったら負け」の法則

月商1000万円！ 神田『炉端焼きHOTARU』が明かす“料理提供待ち40分”を強みにする戦略とは

坪月商42万円の新宿御苑前『あずま商店』。沖縄酒場ながら“沖縄感”を封印した逆転発想の店づくり

坪月商45万円の代々木『わたるがビュンっ！』。物価高騰も「安くてうまい」を貫く

坪月商45万円を売る三軒茶屋『ユキツバキ』。原価率70%の看板メニューが集客の鍵に！

17坪で月商1,000万円。御徒町『まつうら食堂』の「二枚看板＋α」戦略の全貌

なぜ朝７時から満席に？ 高円寺『朝から居酒屋 陽のうえ』から学ぶニッチ需要の掴み方