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“火鍋”を主役に人手不足に強い業態へ。多店舗化を狙う『TOKYO TANG TANG』驚くべき戦略

2025年01月22日 更新 （2025年01月22日 公開） 食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ
この記事の概要 中目黒『初場所』、学芸大学『鳩乃湯』など次々と繁盛店を生み出している近藤商会の吉利雄太氏が、新たに手がける火鍋専門店『TOKYO TANG TANG（トーキョータンタン）』。将来を見据え、事業拡大に適した業態を模索していたという吉利氏に、開業の経緯について話を聞いた。 記事を読む

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河西みのり

ライター：河西みのり

フリーランスで活動するライター＆インタビュアー。現在はソーシャルメディアや業界紙など多岐に渡り執筆。飲食店取材からレシピ本の編集、お取り寄せカタログのコピーまで“食”にまつわる分野を得意とする。
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